Контроль качества продукции

Качество товара любого предприятия является основной составляющей его конкурентоспособности. Именно поэтому принципиально важную роль в обеспечении единых высоких стандартов играет внедренная на АО «Букурия» система управления качеством, соответствующая требованиям международных стандартов серии ISO 9001:2000; 22000:2005 (HACCP). Система Менеджмента Качества (СМК) обеспечивает потребителям уверенность в качестве приобретаемой продукции, а также благотворно влияет на имидж самого предприятия.

Качество выпускаемых кондитерских изделий является одним из приоритетных направлений деятельности компании АО «Букурия». Предприятие работает в соответствии с разработанной политикой в области менеджмента качества и обеспечивается как высококвалифицированными кадрами и техническим оснащением предприятия, так и внедрением новых систем контроля.

Основным направлением в работе АО «Букурия" для подтверждения гарантированного качества выпускаемой продукции и ее безопасности служит контроль качества выпускаемой продукции, построенный на основе требований международных стандартов ISO 9001:2000 и ISO 22000 (HACCP).

Вы можете сами отследить контроль качества на всех уровнях:

1. Стопроцентный контроль

над всеми видами входящего сырья и вспомогательных материалов, поступающих на предприятие от проверенных производителей, проверка всех сопроводительных документов на соответствие Гигиеническому сертификату Министерства здравоохранения Республики Молдова.

2. Все виды контроля над процессом производства:

операционный систематический контроль, ежечасный по ходу ведения технологического процесса:

выборочная проверка полуфабрикатов, готовой продукции (согласно графику ЦИЛ);
внезапный контроль.

3. Контроль готовой продукции:

приёмочный:

выборочный сертификационный ЦИЛ, плановый (в соответствии с планом, утвержденным Генеральным директором);
систематический на производстве, осуществляемый цеховыми лабораториями.

4. Управление несоответствующей ГОСТам и некондиционной продукцией:

полуфабрикаты, не соответствующие нормативам, не допускаются на последующие операции

5. Работа комиссии «По оценке продукции с выявленными несоответствиями»:

органолептическими, микробиологическими, контроль безопасности, соблюдение сроков хранения.

6. Контроль над потенциально опасными факторами:

физическими;
химическими;
биологическими.

7. Сегодня ни для кого не секрет

что одним из основных факторов конкурентоспособности кондитерской продукции на современном рынке является ее качество. Именно поэтому на АО «Букурия» данному вопросу уделяется самое пристальное внимание.

В соответствии с законом «О защите прав потребителей» и техническим регламентом о маркировании пищевых продуктов – «Санитарные нормы по этикетированию» – фабрика обязана гарантировать качество и безопасность продукции в течение всего срока хранения и реализации готового продукта.

Качество всех групп кондитерских изделий АО «Букурия» подтверждено результатами обследования, а их безопасность гарантирована технохимическим контролем со стороны Министерства здравоохранения РМ. Подтверждением служат выданные Национальной системой сертификации Республики Молдова сертификаты – Гигиенический Сертификат и Сертификат Соответствия.

8. Качество и безопасность пищевых продуктов достигается и гарантируется:

получаемым сырьем;
условиями хранения сырья, соответствующими Санитарным нормам и правилам;
своевременным вывозом кондитерских изделий из производственных цехов и помещений;
условиями хранения и экспедиции, соответствующими Санитарным нормам и правилам;
условиями отгрузки и транспортировки в специализированных автофургонах и соответствующим времени года складированием готовой продукции (в летний и зимний период соответственно).

9. Ведение технологических процессов

в точном соответствии с оптимальными технологическими режимами, с оперативной коррекцией всех потенциальных отклонений (органолептических, физико-химических, микробиологических).

Вся продукция АО «Букурия» гарантированно соответствует санитарным требованиям: на предприятии ежедневно проводится микробиологический анализ сырья, полуфабрикатов, готовой продукции; взятием смывов с оборудования, инвентаря и рук рабочих ежесменно определяется санитарное состояние предприятия.

Неукоснительный повседневный санитарно-микробиологический контроль производства и кондитерских изделий позволяет выявлять потенциально слабые звенья (НАССР) и заблаговременно устранять их. Отслеживание проводится на всех этапах производства.

Санитарные мероприятия в производстве и реализации пищевых продуктов преследуют одну основополагающую конечную цель: обеспечение безопасности поставляемого потребителю продукта относительно инфекций, токсикоинфекций и интоксикаций бактериальной и вирусной природы. Для этого все звенья производственного процесса подвержены строгому контролю на соблюдение санитарных требований и нормативов, ГОСТов, СанПиНов, МБТ, требованиям НАССР.

Особенности технологического процесса изготовления кондитерских изделий, а также механизация и создание поточных линий практически исключают наличие микроорганизмов в их жизнеспособном состоянии. Этому способствует и химический состав самой продукции: невысокая влажность, значительная концентрация сахара, твердая консистенция – всё это исключает возможность условий, способствующих размножению микроорганизмов.

Кондитерские изделия хранятся в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складах при оптимальной температуре (18 ± 3) ◦С и относительной влажности воздуха не более 75 %.

Центральная испытательная лаборатория обеспечивает и служит гарантом точных, объективных и беспристрастных испытаний технически компетентными специалистами и гарантирует качество и безопасность выпускаемых кондитерских изделий АО «Букурия».

А.О. Bucuria

О компании